Isso foi o assunto da primeira aula da disciplina de História da Música Brasileira na FAP. E também é assunto de História da Música II.

Além de tudo que eu já falei na aula, temos alguns textos complementares que escrevi em blogs antigos:

Profusão de Música na América Portuguesa

Este texto aí tem explicações e links, mas não custa colocar de novo alguns aqui:

Trilha sonora para uma festa antropófaga dos Tupinambás na qual um viajante alemão quase serviu de jantar

Um canto para a catequese

Os jesuítas e a música na América Portuguesa

Música dos judeus no Brasil holandês

Devem estar logo na pasta os textos da Anna Maria Kieffer e do Tinhorão que complementam estes assuntos.